高知で愛される「チャンバラ貝」

正式名称は「マガキガイ」。高知県など一部の地域では、貝殻から突き出た鎌状の蓋を刀のように振り回して移動する姿から「チャンバラ貝」の愛称で親しまれています。

 

砂がなく、最後まで美味しい

砂地に住んでいますが、岩場の苔などを食べるため、身の中に砂を噛んでいることがほとんどありません。ジャリッとする不快感がなく、最後まで美味しく食べられます。

 

 

上手な身の取り出し方

貝の口から飛び出している茶褐色の鋭い蓋を指でしっかりとつまみ、貝の渦に沿うように優しく、かつ力強く「くるん」と引き抜きます。うまく取れないときは、つまようじを使って引き抜いてください。

 

 

濃厚なコクのあるワタ（肝）

先端のワタ（肝）までツルンと取れたら成功です。ワタには濃厚なコクがあり、ここが一番美味しいというファンも多い部分です。

貝類の中でもトップクラスの甘みが特徴です。サザエのような磯の香りと、アワビのようなコリコリとした弾力を併せ持っています。

 

 

酒の肴に最適な「塩茹で」

濃厚な旨味があるため、日本酒や焼酎との相性が抜群です。水1Lに対して大さじ1〜2程度の塩を入れ、水から3〜5分ほど茹でる塩茹でがおすすめです。生姜醤油や酢味噌につけても美味しく召し上がれます。

 

 

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