【宿毛の至宝】高知県宿毛産 真鯛ロイン

「天然のいけす」と称されるほど豊かな生態系を誇る高知県宿毛湾。黒潮の恩恵をダイレクトに受けるこの海域で、徹底した品質管理のもと育てられた真鯛は、全国のプロも認める一級品です。複雑な潮流に揉まれて育つため身がギュッと締まり、特有の歯ごたえと上品な脂の乗りが特徴です。噛むほどに真鯛本来の甘みが口いっぱいに広がります。

■ 商品のこだわり
1. 「宿毛ブランド」ならではの身質 複雑な潮流に揉まれて育った宿毛の真鯛は、身がギュッと締まり、特有の歯ごたえ(身の弾力)が特徴です。ストレスの少ない環境で育つため、脂の乗りが非常に上品で、噛むほどに真鯛本来の甘みが口いっぱいに広がります。

2. 背と腹、二つの美味しさを味わい尽くす
【背（セ）】筋肉質で身が締まっており、真鯛の清涼な旨みと心地よい食感を存分に楽しめます。お刺身に最適です。
【腹（ハラ）】脂の乗りが最も良い部位。とろけるような甘みと濃厚なコクが特徴で、贅沢な味わいを楽しめます。

3. 手間いらずの「ロイン加工」 頭、内臓、中骨をすべて取り除いた「ロイン(柵)」の状態でお届けします。魚を捌く必要がなく、包丁一本で簡単にお造りや料理に使えるため、ご家庭での贅沢な夕食はもちろん、飲食店の仕込み時間の短縮にも大きく貢献します。

■ おすすめの召し上がり方
【究極の鮮度】お刺身・薄造り まずは厚切りのお刺身で。背と腹の食感や脂の違いをぜひ食べ比べてみてください。わさび醤油はもちろん、高知流に「塩と柑橘（ゆずや直七）」でいただくのも絶品です。

【贅沢】真鯛のしゃぶしゃぶ 薄くスライスした身を、さっと出汁にくぐらせて。表面だけ熱を通すことで、甘みが一層引き立ちます。

【おもてなし】カルパッチョ・ポワレ 身がしっかりしているため、オリーブオイルとの相性も抜群。皮目をパリッと焼くポワレにすれば、芳醇な香りとジューシーな身を堪能できます。

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