【本場・土佐の香りを届ける】炭火焼かつおたたき

鮮度抜群のカツオを、熟練の職人が高温の**「炭火」**で一気に焼き上げました。炭火特有の力強い香りがカツオの旨味を最大限に引き出し、外はパリッと香ばしく、中はとろけるような「レア」の状態に仕上げた逸品です。

「炭火」が醸し出す、圧倒的な芳醇さ

ガス焼きとは一線を画す、炭火焼きならではの「遠赤外線効果」と「燻煙（くんえん）効果」。表面を瞬時に焼き固めることで、濃厚な旨味をギュッと閉じ込めました。口に入れた瞬間に広がる炭の香りは、まさに本場・土佐の居酒屋で味わうあの感動そのものです。

ボリューム満点！「2節」の満足感

大満足の2節セット。ご家族での団らんはもちろん、急な来客へのおもてなしや、自分へのご褒美としても最適です。背側（赤身の旨味）と腹側（脂の乗り）の両方の良さを存分に味わっていただけるボリュームでお届けします。

届いてすぐに楽しめる「特製タレ」付き

カツオの旨味を一層引き立てる、酸味と旨味のバランスが絶妙な「特製ポン酢タレ」を同梱。ご家庭で用意するのは薬味（ネギ・ニンニク・ショウガなど）だけでOK。解凍して切るだけで、本格的なたたきが完成します。

 

美味しく召し上がるための「お作法」

【解凍のコツ】 パックのまま流水で約10〜15分ほど解凍してください。中心に少し芯が残る程度の「半解凍」の状態で切ると、身が崩れず美しく盛り付けられます。
【本場の食べ方：厚切りで】 土佐流は「厚さ1cm以上」の厚切り！一口で頬張ることで、炭の香りとカツオの旨味が口いっぱいに広がります。
【薬味たっぷりと】 スライスしたニンニク、刻みネギ、大葉、玉ねぎのスライスをこれでもかというほど乗せてお召し上がりください。

高知流塩タタキ食べ方

1. 「厚切り」が鉄則
塩タタキの醍醐味は、口いっぱいに広がる身の弾力と旨味です。
目安： 通常の刺身の2倍、約1cm〜1.5cmの厚切りにしてください。
理由： 厚く切ることで、外側の香ばしさと中のレアな質感のコントラストがより際立ちます。
2. 塩を振って「叩く」
ここが「タタキ」の語源であり、最も重要な工程です。
やり方： 切り分けたカツオに、塩をパラリと振りかけます。
仕上げ： 手のひら、または包丁の腹で身をポンポンと軽く叩き、塩を馴染ませます。これにより、塩が身の奥まで浸透し、旨味が引き出されます。
3. 「ニンニクスライス」は必須
高知流において、ニンニクは「あれば嬉しい」ではなく**「なくてはならない」**存在です。
ポイント： チューブではなく、ぜひフレッシュなニンニクを薄くスライスしてください。
食べ方： カツオ一切れに対して、ニンニクスライスを1〜2枚乗せて一緒に頬張ります。
4. 薬味を「これでもか」と盛る
カツオが見えなくなるくらい薬味を乗せるのが土佐流の美学です。
おすすめの薬味：
スライス玉ねぎ（水にさらしてシャキッとさせたもの）
刻みネギ
大葉（千切り）
ミョウガ
食べ方： 薬味をカツオで巻くようにして、ガブッといってください。
5. 仕上げの「柑橘」
食べる直前に、柚子（ゆず）や直七（なおしち）、ブシュカンなどの柑橘をキュッと絞ります。
効果： 塩の角が取れてまろやかになり、カツオの脂の甘みがさらに引き立ちます。レモンでもOK。