【土佐の隠れた逸品】透き通る身の旨み「トウゴロウイワシ」 

名前に「イワシ」と付きますが、実はボラに近い仲間のトウゴロウイワシ。一般的なイワシのような青魚特有のクセがなく、**「透き通るような美しい白身」と「上品な甘み」**が特徴の、非常に希少価値の高い魚です。

 

「鱗（うろこ）」こそが旨さの決め手！

トウゴロウイワシ最大の魅力は、その硬い鱗にあります。素揚げや唐揚げにすると、鱗が逆立ち、まるでスナック菓子のような**「究極のサクサク食感」**に変わります。身のふっくら感と、衣では出せない天然のクリスピー感の対比は、一度食べたら病みつきです。

淡白で上品な「白身の旨み」

脂っこさがなく、非常にクリーンな味わいです。噛むほどに魚本来の優しい甘みが広がるため、お酒の席だけでなく、お子様のおやつとしても大変喜ばれます。

無駄なく使える「IQF（バラ凍結）」

1kgの大容量ながら、一匹一匹がバラバラに凍結されているため、**「今夜の酒の肴に10匹だけ」「家族の夕食に半分だけ」**といった使い方が自由自在。鮮度を保ったまま、必要な分だけを取り出して調理いただけます。

 

おすすめの召し上がり方

【一番人気】素揚げ・唐揚げ 軽く塩・胡椒を振り、片栗粉を薄くまぶして高温でカラッと揚げてください。鱗がパリパリになり、骨まで丸ごと召し上がれます。
【彩り鮮やか】天ぷら 白身の甘みをよりダイレクトに感じたいなら天ぷらで。抹茶塩やレモンでさっぱりといただくのが通の楽しみ方です。
【保存食に】南蛮漬け 揚げたてのトウゴロウイワシを甘酢に漬け込めば、骨までより柔らかくなり、作り置きのおかずとしても重宝します。