オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ・ヴィエイユ・ヴィーニュ／ドメーヌ・マニュエル・オリヴィエ

原産地：フランス・ブルゴーニュ
タイプ：赤
品種：ピノ・ノワール100％（樹齢30年以上）
味わい：ミディアムボディ
内容量：750ml
テイスティングコメント：特級クロ・ド・ヴージョから1kmほど離れた丘陵地にあり、東南塔向きの緩やかな斜面の中腹に広がる畑。標高は350mで、深さ20cmほどの表土は粘土石灰岩土壌で、半分ほど砂利・小石が混じる非常に痩せた土壌。フレンチオーク樽で18か月間の熟成を行う。

 

シャテル・ビュイ・ブルゴーニュ・ピノ・ノワール／カーヴ・デ・ヴィニュロン・ド・ビュクシー

原産地：フランス・ブルゴーニュ
タイプ：赤
品種：ピノ・ノワール
味わい：ミディアムボディ
内容量：750ml
テイスティングコメント：やや濃いめの、光沢のあるルビーの色調。 香りはグリオット（さくらんぼ）やスグリ、ラズベリーを思わせるさわやかな果実。 徐々に土っぽい香り、腐葉土、レザーの深みのある香りが現れます。 果実の甘みと、ピノ・ノワールの特徴である綺麗な酸味、 穏やかな渋みがアクセントに感じられます。 タンニンが落ち着くまで数ヶ月寝かせることによって、燻した香りや レザーのノートが加わります。 フレッシュな果実味を味わうため、熟成は3年程度までに留めるのがお勧めです。

 

ブルゴーニュ・ピノ・ノワール／ヴィニュロン・デ・テル・スクレット

原産地：フランス・ブルゴーニュ
タイプ：赤
品種：ミディアムボディ
味わい：ピノノワール　100％
内容量：750ml
テイスティングコメント：華やかな果実味、香り、穏やかな渋みのピノ・ノワールは和食と最高の相性を見せます。 赤紫蘇、チェリーを思わせる香り、リコリスを思わせる、穏やかな甘み、土の香り。口に含むと穏やかな酸味、甘味のバランスが良く、僅かな渋みも感じます。 出汁を使い、素材の持ち味を生かした和食と良く合います。野菜や肉料理はもちろん、イワシやサバなど、青背の魚の寿司、マリネなど少し香りが強いものとも良く合います。