ほど良い粘りと広がる強い甘み

日本三景「天橋立」を有し豊かな自然と独自の歴史・文化を育んだ京都丹後地方。昼夜の温度差を利用して栽培されたコシヒカリは、ほど良い粘りと甘みが強く、生産量に限りがあるため、京都の隠れた米どころとして有名料亭で好んで使われている逸品です。