良質な素材とこだわりのスープ

味にうるさい博多っ子をうならせる美味しい逸品です。

【とりがらスープを使った鍋の作り方】
材料（2〜3人前）
・濃縮とりがらスープ：200g
・水：600ml
・鶏肉（もも肉orむね肉）：300g
（お好みで）
・鶏つみれ：8個
・野菜（白菜・にんじん・長ねぎ等）：適量
・ポン酢：適量
・うどん（〆用）：2玉

調理手順
1.スープ準備
鍋に水600mlを入れ、濃縮スープ200gを加える（水とスープの比率1:3が最適）強火で沸騰させ、1分間煮立たせて火を止める
2.具材投入
スープが沸騰したら鶏肉を入れ、再び中火で
もも肉：8分加熱
むね肉：5分加熱
3.アクを丁寧に取り除く
4.つみれと野菜を加え、弱火で5分煮込む

食べ方
基本：具材をポン酢（大さじ2目安）につけて
アレンジ：にんにくチューブで風味追加
七味唐辛子でピリ辛に

5. 〆の準備
うどん：残り汁で3分茹でる
雑炊：ご飯1膳＋卵1個を加え5分煮込む

ポイント
・濃縮スープは焦げやすいため、必ず水と混ぜてから加熱
・鶏肉は事前に室温に戻すと柔らかく仕上がる
・つみれはスプーンで成形しながら落とすと崩れにくい

応用編
・カレーのベース：とりがらスープ200gを使うと、非常にうまみの効いたカレーに仕上がります。
・ラーメンスープ：とりがらスープ200gに対し水600ccで白だしを適量いれる。隠し味に ごま油とおろし生姜を入れる。

 

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