丸大豆醤油を使用し、いわし本来の旨味を閉じ込めた逸品です。

道東沖で漁獲された120g以上の大型の脂ののったいわしを使用。
しょうが汁を隠し味に加え青魚特有の臭みを消し、上品な仕上がりになっています。