肉質はジューシーで赤身と脂身の絶妙なバランスが最高級の味を演出します。

黒豚の特徴として、繊維が細かく脂肪甲交雑具合が繊細で歯切れの良い肉として知られています。 豚特有の臭みが少なく、芳醇な香りを兼ね備えて、柔らかな肉質で脂肪分も 雑味なく癖のない仕上がりになっています。

血統50％と、飼料と肥育期間にこだわりを持っている事、生産量が激減している事から非常に希少な豚です。