金目鯛は冬が旬の魚ですが、四季を通じてよく脂が乗っているのが特徴の魚。

見た目の色鮮やかさはもちろん、金目鯛の上品な脂の旨みと、昆布の口当たりやわらかな旨みのハーモニーが絶妙で、味の華やかさも抜群です。